La chicorée soluble, ses bienfaits

La chicorée est une boisson emblématique du nord de la France, largement bénéfique pour la santé. La racine à partir de laquelle elle est fabriquée possède une grande richesse nutritionnelle et des vertus médicinales encore méconnues. 
La découverte progressive de ses qualités ne cesse d’en multiplier les débouchés.
        

Richesse nutritionnelle, multiples usages alimentaires
Si nous connaissons depuis l’Antiquité certaines des propriétés médicinales de la chicorée (apéritive, digestive), nous en découvrons aujourd’hui de nouvelles, grâce à la recherche scientifique. Nous savons par exemple le détail de sa richesse nutritionnelle, en particulier en fibres et en minéraux (phosphore, magnésium, potassium, fer, etc.).  Elle est également utilisée de plus en plus dans les produits « santé » : elle stimule la flore intestinale, favorise l’assimilation du calcium et du fer, assure la digestion, renforce les défenses naturelles. Elle permet aussi de réduire les apports de sel, puisqu’elle est un exhausteur de goût.

Une mine d’antioxydants et un effet contre les infections et les allergies
D’autres découvertes scientifiques lui font honneur. La chicorée est désormais utilisée pour ses sucres, les inulines, qui favorisent certaines bactéries bénéfiques du système digestif au détriment des autres, à l’image des yaourts dits « Bifidus actif ». C’est ce qu’on appelle un sucre « prébiotique », bénéfique pour le transit intestinal et nous protégeant contre les infections et les allergies.

D’autre part, « l’objectif du projet de recherche Oxychic est de mettre en évidence la présence de molécules antioxydantes au sein des différentes chicorées. Ces molécules sont très importantes pour nous car elles interviennent dans la lutte contre les effets du vieillissement, c'est-à-dire qu’elles luttent contre les radicaux libres délétères que nous accumulons lorsque nous vieillissons », explique Jean-Louis Hilbert, Professeur à l'Université Lille 1.

Le thé vert est un exemple célèbre de boisson connue pour sa richesse en antioxydants. « Ce projet de recherche a montré que lorsque vous consommez une tasse de chicorée soluble, vous consommez autant de molécules à activité antioxydante que si vous aviez bu une tasse de thé vert », précise le professeur.

Ces recherches pourraient permettre de valoriser la chicorée et ses coproduits comme ingrédients riches en antioxydants. Elle pourrait être ajoutée, par exemple, à la pâte à pain afin que l’on puisse alléguer que le pain est riche en antioxydants.

Source:

http://www.semencemag.fr/

  et c'est tres bon :)

Ouiii j'adore  nature, avec juste un peu de sucre et de l'eau bien chaude

Je suis une adepte  

Comme je bois beaucoup de thé et de tisanes dans la journée, j'avais envie de quelque chose d'autre pour le soir et je me suis mise à en consommer sachant que c'est bon pour le transit ça me correspond, avec du miel c'est un délice.

Je bois trop de thé^^. J'ai dû réduire. J'en bois un à 16h, sinon matin et soir c'est de la chicorée.

pour la chicorée en grain mélangé au café, c'est bien aussi ???
<< 3 de café et 1 de chicorée c'est bon docteur ???

C'est marrant de tomber sur ce sujet, alors que je viens de finir ma ... tasse? de la journée. Je ne les compte plus, tellement j'en abuse.

En grains je ne connais pas, mais je pense que c'est aussi bien que sous une autre forme (poudre, liquide...). Mi Neth, si on en abuse, on peut avoir quelques troubles gastro intestinaux car ça accélère le transit^^.

Ce n'est pas mon cas. Mon transit fonctionne bien. C'est peut-être du à mon alimentation.

Peut-être oui ^^

Très interressant ce sujet pour les bienfaits de la Chicorée !
Par contre est ce que celle que nous trouvons en grande surface est bonne ou faut il se la procurer en magasin bio ?

  Huuuuuuuum la chicorée. Un vrai régale

moi je prend de la chicorée Leroux, elle
a bon gout, j'ai déjà testée une sans marque
mais je me suis aperçue qu'elle n'avait pas
d'odeur donc le gout moins terrible
mais comme je l'ai dit avec le café s'est super !!!

oui mais le café est une vrai drogue 
J'ai du mal à m'en passé.
SI j'ai pas bu mes deux tasses de café avant de me lavé, la journée commence mal 

aurelie a écrit:

Très interressant ce sujet pour les bienfaits de la Chicorée !
Par contre est ce que celle que nous trouvons en grande surface est bonne ou faut il se la procurer en magasin bio ?

Tu peux choisir bio, mais je ne prend pas tout en bio. Je prend la marque Ricoré, ou Leroux.