Le thé

THE MATCHA.

La production du thé Matcha commence quelques semaines avant la récolte. Les buissons de thé sont alors couverts et protégés de la lumière directe du soleil. Privée de lumière, la feuille pour réaliser sa photosynthèse va surproduire de la chlorophylle et puiser dans le sol tous les oligo-éléments dont elle a besoin, d’où sa couleur d’un vert éclatant. Le thé ainsi récolté sera riche en vitamines, minéraux, antioxydants et caféine.



Le Matcha est obtenu à partir de feuilles fraîches servant à la fabrication du gyokuro, les feuilles sont enroulées avant le séchage ce qui est fait habituellement pour les autres thés. Si les feuilles sont dépliées pour le séchage, elles vont avoir tendance à s’émietter et former du tencha.

Le tencha moulu ensuite en une fine poudre d’un vert très clair sera appelé Matcha. L’appellation thé Matcha ne peut provenir que du tencha. Les autres variétés de thés moulus sont simplement appelées Konacha, thé en poudre.

La finesse de la poudre du thé Matcha provient de son taux élevé en catéchines (un flavonoïde).






Vitamine P, serait très importante pour la résistance de la peau, les cheveux et renforcerait les tissus sanguins. 

THE NOIR

Il n’est pas aussi vertueux que le thé vert, mais il n’empêche que le thé noir serait une boisson bénéfique pour la santé.
Le thé noir, qui représente 78 % de la production mondiale de thé, est de loin celui que l’on consomme le plus dans les pays occidentaux. Des chercheurs britanniques1 ont scruté de nombreuses études afin d’en évaluer son potentiel.
Selon les données observées, la consommation de trois tasses de thé noir par jour (une tasse équivalant à 237 ml) aurait un effet positif sur la santé cardiovasculaire en général, réduisant même de 11 % le risque d’infarctus du myocarde. Cet effet protecteur proviendrait des antioxydants contenus dans cette catégorie de thé, qui sont globalement bénéfiques pour la santé, estiment les auteurs de l’étude.
De plus, les flavonoïdes contenus dans le thé noir pourraient contribuer à freiner la progression de l’ostéoporose chez les femmes. Plus la consommation de thé noir est grande (jusqu’à quatre tasses par jour), plus son effet protecteur serait élevé. La consommation de cette boisson en Grande-Bretagne permet d’ailleurs de hausser de 3 % l’apport en calcium chez les femmes. Les chercheurs soutiennent que ce thé contribuerait aussi à réduire le risque de fracture de la hanche chez les hommes.
Malgré la présence de ces antioxydants, les données scientifiques sont trop minces aux yeux des chercheurs pour prêter au thé noir un véritable rôle dans la prévention du cancer.
La caféine contenue dans le thé noir (17 mg par 100 ml) ne poserait aucun risque pour la santé en deçà d’une consommation quotidienne de huit tasses. Au contraire, elle améliorerait les capacités mentales et l’humeur en général. Puisque la teneur en caféine du thé noir n’est pas aussi élevée que celle du café (75 à 100 mg par 100 ml), sa consommation aide à l’hydratation.
 
(source: PasseportSanté.net )

THE VERT

Considéré comme un vrai élixir de santé, le thé vert a une place à part dans la vie des Japonais qui en consomment quotidiennement et ce depuis des millénaires.


 Thé vert et bienfaits pour la santé.
Le thé vert est composé de tanins, de polyphénols, de vitamines, mais aussi d'antioxydants. Associé à un mode de vie sain, le thé participe donc à notre bonne santé.Réputé plus amer que les autres, le thé vert ne l'est pourtant pas, tout est question d'infusion. 
En effet, comme le thé vert n'est pas fermenté, il n'est pas nécessaire de le laisser longtemps infuser autant que les autres thés. Quelques minutes suffisent, l'amertume se diffusant au bout de 3 à 4 minutes seulement.Pour un thé vert sans amertume, il ne faut donc pas le laisser pas infuser plus de 3 minutes.
Le thé vert contient de nombreuses molécules aux propriétés intéressantes en matière de santé. Le thé vert est composé de tanins, de polyphénols, de vitamines, d'antioxydants, etc. Associé à un mode de vie sain, le thé participe donc à notre bonne santé.


  Ralentissement du vieillissement cellulaire.
Le thé, comme le chocolat d'ailleurs, contient des antioxydants qui luttent contre le vieillissement de l'organisme.Ces molécules piègent les radicaux libres et diminuent le stress oxydatif (les deux étant responsables du vieillissement des cellules). Les antioxydants du thé vert sont aussi très efficaces contre les altérations des lipides du cerveau. Des études sont d'ailleurs en cours pour évaluer l'effet du thé vert pour prévenir certaines atteintes cérébrales (comme Parkinson ou Alzheimer) et retarder le vieillissement cérébral.
Contre les agents cancérigène,des études ont prouvé les effets du thé vert sur le développement de certains cancers. 
Les études sur les effets de la consommation de thé vert sur le cancer sont également de plus en plus nombreuses. La première date de 1991 et portait sur le cancer du poumon. Elle expliquait en partie pourquoi les Japonais étaient moins touchés par ce cancer que le reste de la population mondiale alors qu'ils fument pourtant plus que les Américains, par exemple. D'autres études ont depuis montré les effets protecteursdu thé vert sur les cancers de l'estomac, du foie, du pancréas, du sein, de l'œsophage, de la bouche et de la peau.
L'explication biologique viendrait entre autres de l'action antioxydante puissante du thé vert qui empêcherait les agents cancérigènes de nuire aux cellules et donc d'entraîner le développement de cancers.
Par ailleurs une vaste étude japonaise publiée en 2007 portant sur plus de 50 000 hommes a prouvé que le fait du boire du thé vert a un effet protecteur contre le cancer de la prostate. Les explications des chercheurs se portent sur la catéchine contenue dans le thé. En diminuant le taux de testostérone dans le corps, cette hormone pourrait limiter le risque de cancer de la prostate.
5 tasses par jour...
Reste que l'étude a été réalisée au Japon, un pays où le thé est une boisson traditionnelle et que la dose de thé vert pour les participants à l'étude était de plus de 5 tasses par jour.
 Même si en France il est rare que le thé vert soit consommé avec du lait, il est important de signaler que le lait supprime les effets des polyphénols. Il faut donc l'éviter lorsque vous buvez du thé (vert ou autres).


  Diminution du mauvais cholesterol.
Le thé vert a aussi la capacité de fluidifier le sang et ainsi de réduire le risque d'accident cardiovasculaire.Le thé vert agit aussi en absorbant une partie du mauvais cholestérol (LDL) issu de l'alimentation et en l'éliminant par voie fécale.
Le LDL cholestérol est ainsi évacué de l'organisme par voie fécale et ne passe pas dans le sang où il est susceptible d'être acheminé vers les stocks de graisse ou de se déposer sur les parois des artères.
Diminution de l'hypertension
Certaines molécules du thé vert sont aussi utiles pourdiminuer l'hypertension en agissant sur la constriction des vaisseaux sanguins à l'origine de l'hypertension artérielle.
Le thé vert est donc un allié de la santé de votre cœur et aide à le protéger des effets de coagulation et d'athérosclérose. Là encore pour que le thé vert ait un effet, sa consommation doit être régulière et associée à une bonne hygiène de vie (alimentation équilibrée, activité physique, pas de tabac...).


  Hygiène bucco-dentaire.
Au Japon le thé vert est souvent servi à la fin du repas. Il permet de se rafraîchir la bouche mais surtout de limiter les caries.En effet, le thé est aussi un efficace antibactérien grâce aux polyphénols qu'il contient et peut donc participer à améliorer votre hygiène buccodentaire. Il permet, en plus d'un brossage précis et régulier (deux fois par jour au minimum), de maintenir la flore bactérienne buccale au strict minimum.
Contre les caries
Le thé vert est aussi riche en fluor qui participe au renforcement de l'émail et donc à la prévention des caries. Par ses propriétés, le thé vert est un véritable agent protecteur de la bouche : il lutte contre la plaque dentaire, contre les caries mais aussi les gingivites et la parodontite.
 Sachez d'ailleurs qu'il existe des dentifrices et bains de bouche à base de thé vert.


  Soins beauté et cheveux.
Même s'il a un effet diurétique et qu'il ne contient que 2 calories par tasse, le thé ne fait pas maigrir. En revanche, il a de nombreuses vertus pour la santé.
Servi en substitut aux sodas sucrés ou au chocolat chaud, le thé est clairement avantageux pour votre ligne. A condition de le boire sans sucre et sans lait.
Seulement 2 calories par tasse
Le thé nature peut être consommé pendant les régimes hypocaloriques puisqu'il ne contient que 2 calories par tasse (sans ajout). Vous pouvez donc maigrir avec le thé, mais pas à cause du thé.
Beauté de la peau: ce n'est pas une légende : le thé est bon pour votre peau ! Alors faites-vous belle grâce au thé vert. 
Le thé vert est de plus en plus utilisé en cosmétique pour des gommages par exemple, pour ses propriétés astringentes. Vous pouvez d'ailleurs fabriquer vous-même vos produits à base de thé en le laissant infuser puis en rinçant votre visage avec un coton imbibé.
Les tanins contenus dans le thé ont la faculté de resserrer les pores de la peau. Ils ne se diffusent pas immédiatement dans l'eau, il faut donc attendre 5 minutes avant d'imbiber le coton.

 Le thé vert peut aussi être utilisé pour le rinçage des cheveux, ils en seront plus brillants.


  Caféine et vitamine C.
Le thé vert contient de la théanine (à ne pas confondre avec la théine), mais aussi de la caféine et de la vitamine C ! La théanine est un acide aminé qui a un effet relaxant et participe à la réduction du stress. Il peut donc être conseillé aux personnes anxieuses.
Diffusion plus lente que dans le café
Contrairement à certaines idées reçues, le thé contient bien de la caféine ! La théine dont parlent parfois certaines personnes est en fait la même molécule que celle du café. La seule différence que l'on peut observer est la variation de diffusion de la caféine dans le corps.La caféine du café est assimilée très rapidement (entre 2 et 3 heures après l'ingestion) et pendant une courte durée alors que la caféine du thé est diffusée plus lentement et plus longuement (jusqu'à 6 heures après).
Cette différence est probablement liée au fait que le café et le thé ne sont pas préparés de la même façon (café non infusé).
De la vitamine C pour la forme
Le thé vert contient aussi dela vitamine C qui est largement connue pour permettre une augmentation de l'attention et de la concentration ainsi qu'une réduction de la fatigue.
Le trio théanine, caféine et vitamine C contenu dans le thé vert permet donc à la fois détente, stimulation intellectuelle et limitation de la fatigue.
 Attention cependant, les tanins ne sont libérés par les feuilles de thé qu'après quelques minutes d'infusion, il convient de ne pas retirer votre sachet rapidement. Pour bénéficier de ces propriétés il faut donc laisser infuser 2 à 3 minutes votre thé.


  2 tasses par jour au minimum.
Deux tasses de thé par jour sont recommandées, mais l'important n'est pas la quantité mais la qualité. Choisissez un thé de bonne qualité de préférence pour un meilleur arôme mais surtout pour qu'il soit pourvu de toutes ses propriétés.De nombreux thés verts sont vendus en supermarché mais vous pouvez aussi l'acheter "en vrac" dans les magasins spécialisés.


 Attention aux envies fréquentes d'uriner
Certaines personnes pourront boire des litres de thé sans effets secondaires autres que des allers-retours nombreux aux toilettes. D'autres en revanche, auront des aigreurs d'estomac au bout de 2 ou 3 tasses.Pour profiter des bienfaits du thé vert, il est conseillé d'enboire quotidiennement, sans lait, à raison d'une à deux tasses minimum.
Le thé étant moins riche en excitants, il peut être un palliatif au café et est généralement mieux toléré au niveau digestif.


 A tout moment de la journée
Le thé vert est bu au Japon comme nous consommons ici l'eau. En effet, le thé vert peut être servi pendant le repas ou simplement pour rafraîchir au cours de la journée. Boire plusieurs tasses de thé vert par jour est donc possible, de préférence sans sucre et sans lait pour éviter un apport calorique supplémentaire.
  Si vous souffrez de carences en fer il est important de ne pas boire de thé vert à proximité des repas. Demandez conseil à votre médecin. En effet les composants du thé vont neutraliser les effets du fer apportés par l'alimentation ou les compléments alimentaires.


  Pas d'eau bouillante sur le thé!
La tendance française est de faire bouillir de l'eau et de la verser directement sur le thé. C'est une erreur car le thé perd alors une grande partie de ses atouts santé et de son goût. En plus, il n'est pas nécessaire que l'eau soit si chaude pour que le thé infuse (la preuve, certains thés infusent dans l'eau froide).
Attendre quelques minutes avant de verser l'eau
Le mieux est donc de faire bouillir de l'eau, d'attendre cinq minutes ou plus. Ensuite de la verser sur le thé (à une température située entre 70°C et 50°C). Ainsi vous aurez un thé chaud avec toutes ses vertus. Enfin, évitez l'eau minérale qui n'a aucun intérêt dans la préparation et surtout atténue les effets du thé.
Si vous souhaitez un thé sans amertume, ne laissez pas infuser plus de 3 minutes. Après, les tanins, responsables du goût amer se libèrent et modifient le goût de l'infusion.
 Attention le thé se périme ! Nous l'oublions parfois, mais comme tout aliment, le thé à une date de péremption. Une fois périmé, le thé perd de ses arômes et surtout ses vertus. Il est important de s'assurer aussi que le thé a été conservé à l'abri de la lumière et de l'humidité.


(source: http://www.journaldesfemmes.com )

Ben alors je vais m'y mettre j'en avais beaucoup bu avant Noël car il a fait très froid et ça faisait du bien ! Surtout que j'ai reçu pour Noël une machine special T...

Cette machine est vraiment jolie,ma mère en a une,mais je trouve que le prix des dosettes n'est pas donné. 
Oui le thé est vraiment bon pour la santé

Je fais remonter ce sujet que j'avais écris il y'a un moment déjà, mais qui peut toujours interesser